都说广东人

什么蛇虫鼠蚁都吃

那么来到南海

就带各位去吃里水禾虫

在这个雨水充沛的四五月

就是其最当造的觅食时节

禾虫，又名疣吻沙蚕，形似蜈蚣、色泽青红、呈软糯状、长约4-5cm，喜生于稻田禾杆里。

因虫身内的浆液饱满，蛋白质含量高达60%以上并含有多种微量元素，因此具有很高的食用价值。

禾虫对生存环境极为“敏感”，必须是咸淡水交界的无污染稻田。

舌尖上的反差萌：别看禾虫的样貌丑陋，吃起来却有奇香。这道南海里水名菜，就如湖南臭豆腐，没吃过的可能会抗拒，但一试包你“食过翻寻味”。

南海人把禾虫端上餐桌，已有数百年的历史，最早可追溯至明代嘉靖年间。时至今日，仍有不少的资深老饕会生吃禾虫，享受其“爆浆”的奇妙感觉！

禾虫在很多广东水乡都有

南海里水的禾虫做法就胜在“够虫味”

就如大家最熟悉的瓦钵蒸禾虫，大多的做法都只是禾虫与鸡蛋的混合；而南海人的做法就是令禾虫自然爆浆，一钵都是最纯粹的禾虫，口感更加滑而不散、鲜香怡人！

正宗做法：将洗沥后的禾虫拿去“饮油”约10-15分钟。顾名思义，就是将禾虫泡在食用油中，让禾虫自行把油喝进体内。这道工序能令后续“爆浆”的浆体更为均匀。

待禾虫饮饱油之后，只需撒上少量的食盐，禾虫便会“原地爆炸”，流出蛋清般的浆液。

再混入香滑的肥猪肉上锅蒸煮，再佐以紫苏、胡椒粉等调味，一钵极具南海风味的里水禾虫就大功告成了，令人食指大动。

除了砵仔禾虫，禾虫还可煎可炸可炖，酥炸禾虫、禾虫汤、禾虫酱等做法都风味十足，等你来一探究竟！

1、禾虫当造时节？

禾虫长于稻田间，每年的农历4-5月和8-9月产量最为丰盛。

2、觅食去处

禾虫可在市场购买自行烹调，也可到南海里水的各大食肆觅食↓

a.里水红旗酒楼

地址：佛山市南海区里水镇红旗路口直入200米（近新天地广场）

预约电话：0757-85628888

b.里水松涛山庄酒楼

地址：佛山市南海区里水镇里水大道中70号

预约电话：0757-85662677

c.里水中亚食府

地址：佛山市南海区里水镇丰岗村盛平西路1号

预约电话：0757-85688193

d.新塘畔酒楼

地址：佛山市南海区里水镇夏塘路147号

电话：0757-85669949

温馨提示：因禾虫产量不定，想尝鲜的朋友，记得提前致电餐厅详询并预约哟。