“我为毕业生做一餐”限定回归！
“我为毕业生做一餐”
南风蝉鸣，凤凰花开。2023年毕业生即将告别校园，扬帆远航。日日陪伴同学们的那些食堂菜肴串起了青春的记忆。西苑的大盘鸡、学苑的红烧肉、东苑的同济大排、北苑的广味卤水还有大排档里夏天烧烤，冬天的火锅……想起来不禁垂涎三尺。
我们邀请了知名高校浙江大学，华中科技大学，山东大学，西南民族大学和南京航空航天大学将本校深受师生喜爱的菜品分享给同济师生。除了用料丰富的正餐之外，还为大排档带来了新口味的小龙虾！
临别之际，请让大厨们再一次用十足的食材和真诚的心意为即将踏入人生新征程的同学们送上美好的祝福。
#01
厨师&菜品介绍
浙江大学窗口
金种平
金种平，浙江大学高级技师，“金种平中式烹饪技能大师工作室”领衔人，浙江大学后勤集团饮食服务中心行政总厨，拥有30余年的厨务管理经验，曾获“中国烹饪大师”“中国浙菜工匠”“团餐技能大师”等荣誉称号，多次荣获全国及省级烹饪技能竞赛个人金奖、团体金奖，擅长中式烹饪技术、营养理论分析。
邵凯枫
邵凯枫，高级中式烹调师，从事高校饮食服务17年，擅长杭帮菜、徽菜烹饪技艺，2021年获浙江大学后勤集团饮食服务中心传统厨艺大赛团体赛第二名。目前在浙江大学玉泉校区第二食堂工作。
孙建烽
孙建烽，二级中式烹调技师，浙江大学后勤集团饮食服务中心红案技术指导，有30余年丰富的厨房工作经验，熟练掌握厨房整体运作管理，擅长杭帮菜等菜系制作，具有丰富的学校大型餐饮保障经验。受单位委派，曾到教育部机关食堂服务，曾参与G20杭州峰会餐饮保障工作。
张江昆
张江昆，三级中式烹调师，有15年丰富的厨房工作经验，擅长中小灶菜品制作，曾担任多家知名酒店厨师长，曾参与G20杭州峰会餐饮保障。目前在浙江大学紫金港校区银泉餐厅工作。
郑伟
郑伟，中式烹调师二级技师，从事厨师行业20多年，技术特长为刀工、杭帮菜。受单位委派，曾到教育部机关食堂服务，曾获第二届全国伙专会红案个人金奖、团体金奖。目前在浙江大学海宁国际校区食堂工作。
浙江大学 部分菜品
东坡肉
蛋黄鸡翅
杭州素烧鹅
杭州卤鸭
华中科技大学窗口
刘智勇
来自江城武汉，有着踏入餐饮厨师长29年工作经历，曾任职潮漫凯瑞国际等知名餐饮酒店，现任华中科技大学总务后勤处饮食服务中心直属食堂总厨。
精通传统楚菜、川菜、融合菜，兼收南北各菜系积累与沉淀。秉承：食以厨为先，厨以艺为先的执着与责任，在厨师职业生涯中坚持：传承不守旧，创新不忘本的信念，期间参加数次厨艺大赛，赢得多项创新金奖荣誉并获得‘金勺’奖，励志于菜品如人品，择一世、忠一生、坚守与专业，专注每一道菜，都有自己的独特方式去演绎，将美食文化传承创新，不断探索从舌尖到心尖的美味作品，追求厨师最高境界！
余白胜
湖北人，在餐饮行业从厨29年，曾在新华诺福特大饭店等品牌酒店任职，现任华中科技大学总务后勤处饮食服务中心直属食堂总厨。
擅长楚菜、湘菜、江湖菜等创新菜发掘，功底深厚，技术全面，秉承：厨德为先、厨艺为本的匠人精神，多年来凭着精湛的烹饪技艺，在同行业竞技比赛中获得热菜金奖和技术能手荣誉称号。忠于厨艺，努力与坚持让每一道菜展现出他自己的灵魂，让每一道菜都拥有他自己的价值。精益求精，时刻尊重自己，尊重食材，将健康精美的菜品传递给更多人，是一名厨师的责任！
华中科技大学 部分菜品
湖北粉蒸肉
黄州糍粑鱼
沔阳蒸鱼方
洪湖姜汁藕带
山东大学窗口
张绪灿
山东大学趵突泉校区食堂宴会厨师长，师从鲁菜大师溫继军，擅长鲁菜的制作，技术精湛。
2010年山东大学饮食中心第二届烹饪技术大赛红案一等奖
2011年山东省济南市第一届烹饪技术大赛红案一等奖
2011年山东省高校烹饪技术大赛红案二等奖
2012年全国高校烹饪技术大赛红案一等奖并获得个人菜品三十佳
2019年获得技术证书、公共营养师、营养配餐员证书
孔庆旺
山东大学饮食管理服务中心技术副总监，中式烹调高级技师。
精于鲁菜、融合菜，经过30余年的历练和积淀，逐步形成了自己独特的厨艺风格，站灶掌勺功底深厚，擅长火候把控、调味和吊汤等。原料加工精细化、口味多样化，注重菜品搭配，突出精致、营养、健康。获得2006年首届全国高校烹饪技术大赛红案金奖，2021年被山东省学校后勤协会评为伙食管理工作先进个人。
山东大学 部分菜品
九转大肠
藤椒腰花
孔府焦熘鱼
淄博炸肉
新爆三样
桃仁鸡丁
油爆鱼芹
芙蓉虾仁
西南民族大学窗口
贺学军
现任西南民族大学武侯校区和合苑中餐厨师长，中式烹调师（高级），从事餐饮行业30余年，具有丰富的烹饪经验，擅长各种特色川菜烹饪，曾代表西南民族大学参加“四川省第三届高校烹饪技术大赛”、“首届四川省学校食堂职工烹饪技能大赛”，凭借出众的实力分别取得了红案团体银奖、中式烹调团体一等奖及中式烹调个人优秀奖的优异成绩，烹饪技术得到了广大师生的高度认可。
左可军
现任西南民族大学武侯校区和合苑二楼中式快餐组厨师组长，具有15年烹饪经验，精通各种川菜烹饪技术。
10多年来，不断精研厨艺，善于改进创新，把简单的食材烹饪成一道道美味佳肴，推出的新菜品满足了广大师生不同的味蕾需求，获得了一致好评。多次被评为西南民族大学后勤管理处“优秀员工”。
西南民族大学菜品
姜汁热窝鸡
酸菜肉片
花椒兔丁
鱼香肉丝
辣子鸡
回锅肉
南京航空航天大学窗口
彭良斌
彭良斌，男，汉族，2019年入职南京航空航天大学后勤集团饮食服务中心，现任南京航空航天大学天目湖校区东篱苑餐厅厨师长一职。
在日常工作中，他兢兢业业、勤勤恳恳。他热衷研究菜品搭配，擅长菜品创新，积极推出新菜品，并将师生的消费时尚融入日常的大锅菜制作中，他制作的菜肴深受广大师生的一致好评。
李超
李超，男，汉族，自2003年入职南京航空航天大学后勤集团饮食服务中心以来，已在红案厨师岗位兢兢业业奉献20余年，现已成长为南京航空航天大学将军路校区教工餐厅的厨师技术骨干。
在日常工作中，他爱钻研，好创新，秉承着“干一行爱一行，钻一行精一行”的理念，不断研发出师生喜爱的菜品。由他掌勺的冰镇龙虾、酱骨龙虾、软兜鳝丝、酒香东坡肉等菜品更是掳获一众师生的味蕾，吸粉无数。
南京航空航天大学菜品（大排档限定）
香辣小龙虾
藤椒小龙虾
十三香小龙虾
咸蛋黄小龙虾
蒜泥小龙虾
酱骨小龙虾
#02
出售地点&时间
6月15日
四平路校区 学苑快餐部
6月16日
嘉定校区 嘉苑快餐一部
6月14日-17日夜宵时间
四平路校区 西苑同济大排档
嘉定校区 嘉苑小炒部
注：小龙虾仅限夜宵大排档时间供应
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文 案 | 郑子涵
排 版 | 郑子涵
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