谷雨节气，养生宜祛湿健脾、助脾运化

谷雨

谷雨，是二十四节气的第6个节气，也是春季的最后一个节气。斗指辰，太阳黄经为30°是为谷雨，于每年公历4月19日—21日交节，今年具体时间为4月20日。

谷雨取自“雨生百谷”之意，此时降水明显增加，田中的秧苗初插，作物新种，最需要雨水的滋润。降雨量充足而及时，谷类作物才能茁壮成长。谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。

谷雨后，气温回升速度加快，故有“清明断雪，谷雨断霜”之说。谷雨节气最主要的特点是雨量增多，空气中的湿度进一步加大。《群芳谱》中记载：“谷雨，谷得雨而生也。”《月令七十二候集解》中说：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”

初候，萍始生；二候，鸣鸠拂其羽；三候，戴胜降于桑。

意思是说：谷雨节气之后五日，降雨量逐渐増多，浮萍开始生长；再五日，布谷鸟、斑鸠等开始翩翩起舞，提醒人们抓紧时间进行播种；又五日，则戴胜鸟常飞降于桑树上。

因此，祛湿健脾、助脾运化是谷雨时节养生调理的重点。

谷雨时节雨水较多，湿度较大，加上潮湿地滑，活动不便，普通人易为这种天气感到烦闷。而在南方地区，气候渐热，湿热交加，常常让人一整天感觉很不舒适。

谷雨时期气温虽有升高，但早晚时候尤其是雨天期间仍会时凉时热，早出晚归者要注意增减衣服，尤其要注意切勿大汗后吹风，避免受凉感冒，特别是平时有风湿骨病的朋友更应注意，稍受风寒则容易引发关节疼痛。

中医认为“风、寒、湿三气杂至，合而为痹。其风气胜者为行痹，寒气胜者为痛痹，湿气胜者为着痹。”痹者，为气血不通之意。预防减轻骨关节病发作可从以下几个方面入手：

1. 要避免久处湿地，如经常涉水触水者，应加强防湿措施，如穿水鞋、戴胶手套。

2. 凡有关节疼痛或关节曾受创伤或扭伤的朋友，要注意小心护理患处，注意保暖，避免着凉，以防病症加重或复发。

3. 保持筋骨活动能力，不要久坐不动，尤其是伏案工作者每小时要起身活动5分钟，以利血脉畅通。

4. 如疼痛发作，可进行热敷、按摩或及时就诊治疗。

谷雨时期，气温上升，人体阳气向外透达，气血走于肌表，濡养四肢关节肌肉，以适应活动量的增加。但谷雨潮湿，湿气太重，湿性粘滞、重着，阻遏气血运行，反而不利于肌肉关节的活动。

动则升阳，阳动则气血随之运行，有利于水湿运化，且运动出汗能排出一定的湿气，减轻体内水湿困阻，从而减轻肢酸身重症状，故湿困之人运动出汗后身体不显疲劳，反而感觉轻松。

此时运动首选有氧运动为主，如慢跑、快走、跳舞、做操、打拳或其它球类活动，不建议进行强度较大的器械力量型锻炼。因重体力的器械运动会在短时间内消耗人体大量血氧，然后葡萄糖开始无氧分解，引起体内乳酸蓄积，加重肢体、肌肉、关节的酸痛症状。

另外还需提醒的是，谷雨时期雨水较多，路面湿滑，户外锻炼时要注意安全，特别是雨天时期应以室内运动为主，避免外出运动淋雨感冒、滑倒摔伤。

谷雨期间雨水较多，湿气偏重，人们除感到困乏外，消化功能也容易受到影响，出现口粘口淡，食欲欠佳，甚至腹鸣腹胀，大便溏泄等症状，这些都与湿气困脾有关。

中医认为，脾主运化，喜燥而恶湿，湿邪侵袭，最易伤脾，脾伤则运化水湿的能力下降，又再加重体内湿困，造成恶性循环。

因此，谷雨时节饮食应以健脾化湿为基本原则，可吃淮山、芡实、薏仁、扁豆、赤小豆等食物以健脾利湿；或食陈皮、青皮、草果等食材以理气化湿；或饮藿香、佩兰等茶水以芳香化浊。但忌吃生冷肥腻之物，以免进一步损伤脾胃，加重体内湿气困留。

小提示

有部分学者认为谷雨时节是春夏季节交替时期，肝气渐弱，脾胃功能渐旺，消化能力增强，应抓住这个时机进补以增强体质。

但这一做法在南方地区并不可取，因谷雨时期南方地区潮湿多雨，湿气太重，脾胃运化功能减弱，此时进补必然加重肠胃负担，引发胃肠功能紊乱，无论温补、滋补均不适宜。

谷雨前后是采茶的高潮时期，明代《茶疏》中谈到采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”正所谓“茶煎谷雨春”，谷雨茶是指谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶，其茶叶细嫩清香，味道上佳，香气怡人。

春季温度适宜，雨量充沛，加上茶树经过冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，适时饮用对人体有益，能清利头目，提神醒脑。

谷雨期间天气转热，雨水较多，南方地区易现湿热交蒸之象，人们常感头目昏朦，困倦欲睡。此时适当饮用谷雨茶（特别是绿茶），能清热利湿，化浊醒神，畅通人体气机，一扫疲乏困倦症状。

但要注意的是绿茶性凉，空腹多饮易伤胃损阳，故宜饭后饮用。另外，茶叶中含茶碱和咖啡碱成份，对中枢神经系统有较强的兴奋作用，晚上饮用会影响睡眠，故失眠、多梦的朋友晚上不宜喝茶。

 防余寒 

谷雨节气后，寒潮天气基本结束。

但是，因此时正处于由春到夏的过渡阶段，南北大风天气常交替出现，所以谷雨时节也是一年中温差较大的时期，时而炎热如夏，时而又会有强冷空气南下，故有“谷雨寒死老鼠”之说。

这一时期早、晚的气温仍较低，因此，在起居衣着方面，仍要适当“春捂”，尤其早出晚归者要注意及时增减衣服，避免受寒感冒。但此时“春捂”要有度，一般以不致出汗为宜。

 防过敏 

谷雨时节可谓是春暖花开、桃杏争艳、杨柳飘絮，人们的室外活动也由此增加，此时最易诱发过敏性花粉症、过敏性鼻炎、过敏性哮喘等过敏性疾病。故过敏性体质的人在这期间要特别注意防护，户外活动时要避免与过敏源接触，饮食上要注意减少高蛋白质、高热量食物的摄入，不慎过敏反应发生时要及时到医院就诊。

 防风湿 

谷雨后因雨水增加，空气湿度也加大，人们容易出现“春困”现象，风湿顽疾也容易复发。在日常生活中要注意关节部位的保暖，尤其裸露部位最易为湿邪所侵，所以穿衣要护住关节。

天晴时多外出晒太阳，平时适当运动出汗。

室内可常熏艾。也可用中药如苍术、艾叶、山奈、白芷、菖蒲、川芎、香附、肉豆蔻、藿香等自制香囊挂于床头或随身佩戴，以起到芳香化湿、祛风驱瘟的作用。

 防伤脾 

谷雨时节空气湿度大，而脾为湿土之脏，湿邪最易犯脾，易致脾失健运、脾胃不和，出现食欲不佳、呕吐、腹胀、大便不成形或粘腻不爽等症状。因此虽是暮春，饮食上仍需注意养护脾胃。在遵循“少酸多甘”的同时，宜多食用健脾祛湿之品，如山药、赤小豆、薏苡仁、扁豆、鲤鱼、鲫鱼等。

由于谷雨节气气温升高较快，有些人迫不及待吃起冷饮来，容易损伤脾土，民间谚语有言“谷雨夏未到，冷饮莫先行”，固不可吃冷饮以保护脾胃。

 防肝亢 

谷雨时节自然界阳气骤升，春阳内应于肝，易引起肝阳上亢，继而诱发春日常见的鼻腔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血、牙痛、头痛眩晕、目赤眼疾等疾患，这就是所谓的“春火”，老百姓俗称的“上火”。

防“春火”，除了避免熬夜外，饮食上要定时定量，不暴饮暴食，注意调养肝气，可食用具有滋润作用的食材，如银耳、桑葚、蜂蜜等，以滋润生津、益阴柔肝，防止肝阳过亢。同时要注意调畅情志，抑怒养肝，以防“春火”萌生。

 防过汗 

谷雨时节万物靠雨水生长壮大，人体也如是。

谷雨正值春夏交接之际，此时人体集体发散，容易出汗，而汗出过度则会影响夏季的气血健康。因此，谷雨时期运动养生谨记遵循“懒散形骸，勿大汗，以养脏气”的原则，可选择踏青、慢跑、放风筝、八段锦等方式。

汗为津液所化，只有春季注意阳气的有序升发与津液固护，才能保持夏季的气血充盛。

莲子小米粥

材料：小米100克，莲子50克。

做法：小米淘洗干净，莲子去芯洗净捣烂后与小米一同放入煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火慢煲至粥成。

功效：健脾除湿止泄。适合脾虚湿重、大便稀溏之人食用。

芡实薏米排骨汤

材料：芡实50克，薏米50克，陈皮10克，生姜3片，猪排骨500克。

做法：薏米用锅炒至微黄，芡实泡发，陈皮洗净，猪排骨洗净焯水，然后将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2小时，加盐调味即可食用。

功效：健脾利湿醒胃。对脾虚湿困，身重困倦，胃纳欠佳者尤宜。

粉葛煲猪脊骨

食材：粉葛和猪脊骨各300克，生姜5片、陈皮1瓣，食盐适量。

做法：猪脊骨斩件、洗净焯水，粉葛切块备用。汤煲内加入适量清水煮沸，放入所有食材，再次煮沸后转小火煮1小时，调味即可。

功效：粉葛味辛甘、性平，具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻的功效。配上能温中解表、止呕的生姜，健脾燥湿、化痰的陈皮，和猪脊骨一起煲汤，汤甜味鲜之余，还能健脾祛湿，对感受湿邪而引起呕吐、烦渴、泄泻等不适的人群尤为适合。

赤小豆冬瓜茅根饮

原料：赤小豆30克，连皮冬瓜150克，白茅根30克。

做法：将上述材料洗净，连皮冬瓜切成块状，加入适量清水后煎煮45分钟即可，最后加入少许冰糖或白糖调味。一日内可分多次饮用。

功效：清热祛湿，利尿消肿，减轻体重，降低血脂。

适宜人群：胃热、肺热、湿热等症候人群。

禁忌人群：脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病阳虚肢冷者。

什锦竹笋

原料：鲜竹笋50克，香菇、黑木耳、金针菜各20克，猪瘦肉50克，食盐、植物油适量。

做法：将鲜竹笋、香菇、黑木耳、金针菜洗净后用清水浸泡1小时，捞出材料后去水，前三味材料与猪瘦肉均切成细条状。在锅内倒入植物油烧热，加入上述所有材料及适量食盐后反复炒至熟透即可。作为正餐菜肴，可分次随量食用。

功效：清热养肝，健脾和胃，降压，通便减肥。

适宜人群：肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

禁忌人群：患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者不宜多吃。

薏苡仁鲫鱼化湿汤

原料：鲫鱼一条，薏苡仁20克、赤小豆20克、淮山15克、砂仁10克。

做法：将鲫鱼洗净去除鱼鳞内脏，薏苡仁、砂仁、淮山、赤小豆洗净，赤小豆清水浸泡30分钟；生姜洗净切丝备用；先将鲫鱼两面煎至微黄，加入1勺料酒去除腥味，加入2000毫升清水，将其带入砂锅内，然后加入薏苡仁、砂仁、淮山、赤小豆，还有切好的姜丝，中火烧开，撇去汤上浮沫，文火继续熬煮40分钟，加入调味精盐，即可饮用。

功效：薏苡仁性微寒味甘、淡，是健脾利湿之良药，淮山性平味甘，具有健脾利湿的作用，赤小豆利湿消肿，砂仁性温味辛，具有开胃醒脾利湿之功效， 服用后可补益脾胃，祛除体内的湿气。

鸡骨草茯苓猪横利汤

食材：鸡骨草一小把、薏米一小把、绿豆一小把、白茯苓一小把、蜜枣一个、猪横利一条、瘦肉500g。

做法：将猪横利多浸泡几次，并将白色筋膜去除干净，焯烫。将所有的食材都放入炖锅中，倒入清水，大火烧开后转成小火慢慢炖煮1小时。放入少许盐调味即可。

功效：清热解毒祛湿，降肝火。■