是谁把地道广州美食带入悉尼？佛跳墙，鱼翅捞饭，广式糖水，让你扶墙而出！

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是谁把地道广州美食带入悉尼？佛跳墙，鱼翅捞饭，广式糖水，让你扶墙而出！

原创 2017-08-27 Erika Yin 悉尼星尚

悉尼有一位名厨

我猜可能是个人物

虽然我连哄带骗，他依然不肯告诉我他的中文全名

我只知道他热衷粤菜研发

是第一批世界粤菜厨皇会评审委员会委员，粤菜国际级评委

还有这个实在的人常说的一句话：我不想要靠宣传自己来包装料理

他特别厉害，会做最创新的正统粤菜

保证让你欲罢不能

“粤”吃“粤”上瘾！

还有亲手熬制最经典的

养身广式甜品

偷偷给个预告：荣华富贵佛跳墙是我在悉尼吃过内容给的最丰富的

海参鱼翅花胶鲍鱼

高级的食材，完美的口感，实惠的价格满足你从舌尖到身体的一切需求！

悉尼的食客们想要体验到千百年来的粤菜传承精华去位于Burwood主街上的黄金穗粤试试看就知道了！

Erika觉得超好吃！悉尼粤菜里的一股清流！当然了，作为非广州人的Erika说了不算，但是我朋友圈里有一个广州小仙女，吃完之后都吃惊了！说完全是广州的感觉~咱们有图有真相，赶紧来看看：

好来，我知道你们对我之前提到的佛跳墙兴趣极大！已经等不及了！个么我就从这道菜开始说说好了~这道菜全名叫做荣华富贵佛跳墙！

荣华富贵必须当仁不让！毕竟对粤菜有一定认识的吃客都知道这道菜用的都是名贵食材，海参，鱼翅，花胶，鲍鱼！配料丰富十足到爆炸！

最高级新鲜的食材自然只有清炖的技法才能配得上！十几个小时炖煮到名贵食材的精华全都散开，炖到食材全都酥烂，入口即化，炖到汤鲜味浓，清甜暖心炖到紫砂原盅变成了烫手的高能保温壶~当服务生亲自将这份烫手的佛跳墙端到你手中~开盖闻香，鲜味扑面而来~

想吃金龙酥丝大虾这道已经失传的古法粤菜找谁？当然是找大厨Benny哥！

为了复原古老而又传统的美味！大厨不仅翻查古典书籍~还不辞辛劳的走访了马来西亚，老挝，缅甸等地，向老百姓和当地烹饪名厨虚心讨教，交流，最后踏破铁鞋无觅处，竟然被他找到了！

Erika吃的时候就很困惑，这一丝丝酥脆可口的，入口又即化的充满奶香味的绵密金丝到底是什么？利用了明糖胶拉丝后变成纯白龙须丝的相同技法，这道菜通过将牛油，黄油，牛奶，花奶，混合入锅，在慢火不断加热的同时，通过厨师精湛的拉丝技巧~将这些奶制品制成了一条条酥脆可口的黄金丝！！

在制作过程中，浓郁的奶香早已丝丝深入虾肉中，浓鲜的味道，只需一口，你便再也无法恐惧，不信赶紧去试试看！

嫌大虾还不够过瘾？咱必须给你搬上大龙虾！我们知道广东沿海，所以粤菜对于海鲜食材的运用可谓出神入化！层出不穷的吃法，极其丰富的烹饪技法令人眼花缭乱意犹未尽，拿龙虾举个例子吧~吃法给你一个手都数不过来，葱姜，牛油蒜子，金沙，咸蛋黄，椒盐，美极，香辣等等等等~今天就是要给大家推一款特别的，还特别考验大厨技术的,蛋白龙虾球！

千万不要觉得这道菜只有龙虾肉和蛋白就对它嗤之以鼻！听过一句话吗～你必须非常努力才能看起来毫不费力。这做人的道理和做菜是相同的。龙虾要去壳，肉身直接用蛋白清炒，适量上汤入味即可～

听起来很简单是不是？但是你们知道吗，没有数十年历练，大厨是没有功力可以将蛋清打得不粘不稠的，也没有本事可以将火候控制的刚刚好，使得雪白的龙虾肉下锅不因过火而变黑～

简而言之，颗颗饱满的龙虾球那淡雅鲜甜的口感，被蛋白的清香烘托的柔和而绵远悠长，每一口都不油不腻，让你舌尖的味蕾在龙虾肉本身的鲜味中雀欢呼雀跃～反正一般粤菜店你根本尝不到～只有Benny哥这样的大厨才能在地道正统的框架内，大展身手～为食客们带来最具古早味的创新粤菜～

说起粤菜，怎么可以没有鱼翅！

米饭是小碗蒸出来的，同时加入熬制熟透的鱼翅，勾以海汤鲜芡并加上新鲜鲍鱼汁~。整碗饭味道香浓，海鲜味厚! 所有的鱼翅均为大小在40cm左右的金钩翅（小九天翅）。品质绝对不输鱼翅之王的九天翅！整排鱼翅饱满，滑爽鲜香～上乘的润泽以及雅致而又饱满的口感，让人一口接一口，在轻盈的感受中，无法自拔。

鱼翅捞饭极少会配菜，但也不是不会配～根据书籍记载，一般需要佐以上等叉烧或者脆皮烧肉，子姜或者酸姜。所以呢，黄金穗粤严格秉承古法传统！给大家配上了味道纯正鲜美的叉烧～一碗捞饭，一份肉，完美的一餐～！

很多人说粤菜旨在味鲜香，清淡，而对辣味要求不足。其实不然！粤菜的辣其实更为出神入化，层次更为丰富，味道更为鲜明。就拿避风塘炒辣蟹这道经典的菜作为例子吧！早年，避风塘码头的渔民把海产用辣椒，干蒜爆炒用来配白酒佐餐，抵御寒冷从而形成独有的避风塘码头海鲜菜～并延续至今成为粤菜中独到的一支！

黄金穗粤的Benny哥更是将这种经典延续到了澳洲昆士兰的大肉蟹身上。因为他们个头足，肉厚而且多汁～

生猛的肉蟹各个新鲜活泼，大卸八块后三分钟内进入炒锅，以保蟹的鲜甜口感，和新鲜肉质所带来的清香。配上大厨专门熬制的干蒜，辣椒丝，独门酱料配方～每一口都鲜香无比，酥脆中带着绵软，蟹肉丝丝饱满入味～

而且黄金穗粤的肉蟹价格真的是实惠，童嫂无欺！保证你以最实惠的价格，吃到扶墙出！

不是一般的豆腐！真不是！人家是用豆浆做的！大厨运用分子美食的先进烹饪技术，将流质豆浆重新实物化，形成豆腐的模样～

你有没有想过100%的纯豆浆能用勺子一口口舀来吃～出口顺滑，蛋香浓郁～

沾满仙气的漂亮外表，以可食用的花片儿和蔬菜做点缀～

美丽的外表下更是内涵满满，还藏着鲜美无比的瑶柱哦～～！！！！

黄金穗粤除了有大厨Benny哥坐镇，还有一宝名叫红姐。最擅长广式糖水点心。当你走进这家店，你会发现左半面大墙上赫然映现的是红姐堂三个大字！

她熬制的甜点，每个广东人都能找到一种家的味道，比如这道雪中美人红～

雪莲子配上养血的枸杞子以及胶原蛋白丰富的桃胶（美人泪）混合熬制而成。暖在嘴里，甜在心里～每一口都是充满胶原蛋白的Q糯口感。美容养颜没话说！

虽然广式糖水尝起来好像都大同小异，但是味道和品质的确都是参差不齐的。这和人手严格的精挑细选以及步繁琐细致的烹煮步骤都有关系。就像雪莲子，在泡水前必须用人手一颗颗严格挑选一样，不新鲜的必须都去除了才能入锅一样！满满一碗都是爱，都是用心～

再看这原只木瓜清炖燕窝～用到的是南太平洋岛国乌鲁瓦图的青皮木瓜！外皮厚实，果肉酸甜度适中，整个放进锅内炖煮后外皮不烂，内心却酥软到入口即化，淡淡的果香缭绕～神清气爽因为慢火隔水清炖的做法，蒸发了木瓜的果酸，保留了果肉本身的营养价值！

在木瓜慢火清炖的后半程，加入已经泡制好的燕窝～老板倒也挺实在，说他么自己用的并不是来自马来西亚或者印尼贵的要死的燕窝，毕竟水也很深，所以他们特地挑选了不太起眼的新西兰海崖燕窝，虽然价格实惠，但是品质和成色都相当一流，完全可以和高级的印尼马来燕窝媲美～

整道甜品由红姐一手烹制！

温温的燕窝，淡淡木瓜香，清甜温润，口感一流～同时还具备高级的美颜美容护肤效果～简直了！

有了红姐一手操刀，怪不得黄金穗粤的龟苓膏都那么的不一样，每一口都是浓郁的药草香～

这一大块龟苓膏里含有针对风湿，偏头痛以及关节炎等慢性疾病有着良好治疗作用的野生金钱龟壳粉，通过加入土茯苓，甘草熬煮冷却后就形成这么一块晶体啦～～广东人真的是自己动手丰衣足食，明明这道甜品的原材料是来自于广西梧州的，但是吃货广东人民硬是把难以下咽的龟壳粉做成了人见人爱的龟苓膏～～果然会玩！

吃的时候不要忘记加上和膏体不会相冲的黑蜂蜜糖浆！对脾虚的小伙伴也有着良好的保健作用哟～

对广东五邑人来说，家乡二字值千金！因为早在大唐盛世的时候，广东人就兴起了移民潮，是中国最早也是最大的移民区和华侨之乡，当时出行都靠船漂洋过海，船上吃啥是个问题。于是聪明的五邑人在出行前就做好了包成长方形便于打包携带，并且可以存放和保鲜的粽子～最重要的是，它帮助那些难以回家的移民们一解乡愁～饱含了亲情和家的味道～

黄金穗粤的粽子由红姐亲手包制，作为五邑人，也饱含了红姐的乡愁真情，黏黏的糯米，敦实的口感，咬开后满是缠绵的红豆和思念～

蘸上白糖，甜蜜的颗粒感让人觉得超有安全感，超舒心的～

最后还想给大家看一样超赞的东西，不过只给看一眼～那就是猪脚姜醋！超级补的女性美颜养身佳品，坐月子的女孩子必备！～具体的，我觉得你们去店里一试试便知了！

后记：现在的人，吃的过辣，口味过重。很多时候，我们可能都忘了食材本身的鲜美，也忘记了作为中国八大菜系之首，口感轻盈的粤菜自唐宋时期开始，就已漂洋过海，成为中餐里第一个正式让外国人认识的菜系。

这个起源于广东的菜系，无疑是八大菜系里最讲究色香味型鲜的，也是对于食材和味道层理有着极为苛刻要求的。不然为什么粤菜从不过激的清润口感，却总能轻而易举在食客心中留下浓墨重彩的一笔~

因为他们有内涵，他们还能兼顾养身，同时一不小心可能就是在真正意义上考验大厨的手法和对于调味的运用！不然怎么对得起，博大精深这四个大字呢？不过讲真，我觉得粤菜那么有名，肯定是因为广东人民爱吃，凭着一腔对吃的热血以及对食物的挑剔，广东这个美食之都就崛起了。广东新语里有一句话说的叫人心服口服: 使天下之食货，粤东尽有；粤东之食货，天下未尽有也~

俗话说食在广州，就连日本人画个漫画中华小当家，也要给主角一个广州的背景人设！以示权威不是么？

好了好了，不煽情了，给大家地址才是正经事~

就在Burwood westfield对面

地址：

43 Burwood Rd Burwood

营业时间：

早上11:00到晚上9:45

记得哦！下午2:45-5:00下午茶，糖水，甜品特价好时间

电话：

80333835

❤️特大门店活动❤️

2017年8月28日-2017年9月8日