3月20日 | 世界无肉日，多吃素食，有益健康！

　　每年3月20日的“无肉日”始于1985 年，由总部设在华盛顿、非赢利的公益性组织“农场动物改革运动”（FARM）发起。在春天的首日举行推广健康和平素食的民间教育活动，目的是拯救动物，保护环境和改善健康。 在这一天，普通民众可以通过演讲、素食晚宴、举办烹饪秀、品尝会、发传单等方式，邀请亲朋好友一起剔除吃肉旧习，分享充满爱心的蔬果和全谷物饮食，以拥抱健康。此项活动一开始即席卷全美５０个州及一些其他国家。2008 年这项活动在全球的２４个国家盛行，成了名副其实的“世界无肉日”。

肉食与健康的关系

　　有这样一个消息大家看看。一个刚从四川出来做护工的农村妇女 ，她刚向国家收购站卖了她用5个多月时间养成的16头猪。她告诉了一个很多人知道、 又很多人不知道的公开的秘密：病从口入。她说，十几斤重的小猪养到200至300斤的成猪，只需5到6个月，“现代化”高速养猪法已完完全全普及到成千上万个各种各样养猪专业户。不管大猪、小猪每天都要吃2斤至3斤饲料，分2顿喂。饲料是用100斤粮食拌几十斤添加剂，一切奇迹都在添加剂中。小猪从10多斤到50多斤，吃了拌有添加剂的饲料，每天长1斤多肉，这时侯的猪还有精神在猪圈中跑几圈。但是，随着这种拌有添加剂的饲料摄入时日的增加，小猪长到50斤以上时，每天也吃2至3斤饲料，开始大量喝水，每天要长2至3斤肉，这时的猪开始出现24小时几乎都在睡觉的现象。除了吃食时，被人打醒。为了让猪毛发发亮、漂亮，卖出好价格，猪长到100斤的时候，每天每100斤饲养除拌入添加剂外，还要加入几斤化肥尿素颗粒。化肥是给土地施肥的也拿来喂养动物。这种靠喂拌了添加剂的饲料快速催肥的猪 ，必须在200斤至300斤左右卖掉，否则猪就站不起来了。饲料里添加剂的主要成份是激素、安眠药等。她说，因为不这样喂猪根本不赚钱，甚至可能赔钱。但她们自己从不吃这样养出来的猪，而是专门养几头不喂添加剂的猪供自已家人食用。她还说，所有鸡、鸭、鱼、牛、羊的喂养，全都采用这样类似的“组合饲料”。

剔除吃肉旧习的好处

　　剔除吃肉的旧习，在个人健康、世界饥荒、永续资源、环境利益、和保护动物方面，有诸多益处。

　　1．能缓和全球暖化。根据联合国的报告，18%的二氧化碳排放来自畜牧业，这比全世界所有交通工具的总排放量还多！

　　2．能减少罹患心脏病、中风、癌症和心血管疾病的机率，这些疾病每年夺走成千上万人的性命。

　　3．能免除沙门氏菌、大肠杆菌、弧形杆菌等传染病菌，这些病菌每年杀死数万名美国人，让几百万人生病。

　　4．能提高能量，减少开销，让烹饪更简单又干净。

　　5．能让谷物和其他食物用于世界饥荒的人身上。动物是非常没有效的“蛋白质转化者”，生产一磅牛肉，需消耗１６磅的谷物。美国人一周吃一次素食，每年就能拯救1600万挨饿的人。

　　6．能保护我们的表土、水源和其他重要的资源，这对子孙的存活至关重要。

　　7．能保护森林、草原和野生动物栖息地免于被开发为牧场，同时能减少空气和水中的甲烷、尘土、排泄物和杀虫剂。

　　8．能拯救动物不被监禁、剥削、施药、粗暴对待和残忍屠杀。一个人吃素，每年就能拯救８０条无辜的有情生命。一个人只要一辈子吃素，就能拯救６０００多个动物朋友。

吃什么素食更适合你

　　每类颜色的食物都有“一技之长”，巧加利用都有其一定的保健作用。不同颜色的食物对应着不同的功效，你想知道自己适合吃什么样的食物吗？

　　紫色食物——抗血管硬化：美国戴维?西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患，要常与紫色食物“亲密接触”。

　　黄色食物——预防骨质疏松：黄色食物如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素：一种是维生素A；另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。

　　绿色食物——保护心脏：绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

　　黑色食物——预防心脑血管疾病：紫菜、黑米等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石等。

　　白色食物——能安定情绪：冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等白色食物对调节视力与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。

　　红色食物——抗感冒：假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的侵袭，红色食物会助你一臂之力。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜等亦具此功效。

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